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大脑停滞，喝杯美式；工作无解，来杯拿铁。”对社畜来说，咖啡是最有效的续命神器。 曾几何时，一杯融合焦糖或香草风味的星巴克式奶咖小甜水，不知帮多少中产和白领开启过咖啡之旅。 而现在，大家喝一杯咖啡的选择越来越多。新的咖啡品牌不断涌现，咖啡店遍地开花，塞满热门商圈、文艺空间、街头巷尾和繁忙写字楼等任何可以营业的空间。 有人调侃，之前是人找咖啡店，现在变成了咖啡店找人。连锁咖啡品牌加速扩张下沉，使出浑身解数吸引顾客，从堪比白菜的咖啡价格，到形色各异的创意特调，全然一副不“卷死”同行不罢休的架势。
开咖啡店，如今还是一个好的选择吗？ 瑞幸破万店，连锁咖啡狂飙 在更爱喝茶的中国，连锁咖啡市场能卷成如今这个样子，瑞幸功不可没。 从资本宠儿，到深陷财务造假、被迫退市的丑闻，再到如今稳定盈利，门店数大幅领先星巴克，瑞幸上演了一番“浴火重生”的剧本。 就在2023年6月，瑞幸第一万家店在厦门落地。瑞幸也成为中国首家门店数量破万的中国连锁咖啡品，而从一到一万，瑞幸仅用了五年多的时间。 这个速度是什么水平？ 目前，中国破万店的连锁餐饮品牌只有五家，正新鸡排花了12年时间；蜜雪冰城从品牌创立时间算起用了23年，即便从首次开放加盟算也花了13年 [1]。 “快”就像是刻在瑞幸骨子里的基因一样，不论是此前创下的最快上市纪录，又在上市仅13个月后就黯然退市，还是这一次门店数量破万的速度。
而在中国咖啡市场，像瑞幸一样的“卷王”还有很多。 例如，瑞幸咖啡前董事长陆正耀2022年底创立的库迪咖啡。库迪不仅门店选址紧追瑞幸，产品定价也和瑞幸来个“近身肉搏”，和瑞幸的发展套路如出一辙——试营业期间每杯9.9元，邀请新朋友获得0元免费喝咖啡奖励。 在开店速度上，库迪甚至比瑞幸还卷。 据窄门餐眼数据，截至今年6月，库迪在营门店仅花短短七个月时间就已经突破1700家，而瑞幸突破千家门店也花了近一年的时间。 而在门店数量上仅次于瑞幸和星巴克的幸运咖，则采和蜜雪冰城一样的策略——瞄准下沉市场、定位十元以下价格区间，目前也已有将近2500家门店 [2][/2][/1] 试读已结束，请付费阅读全文。 本文只能试读19%,付费后可阅读全文。 | 
发表于 2023-6-23 08:53:31
