春卷

admin · 发表于昨天 22:26

说到春卷，大家第一反应可能是炸得金黄酥脆的“中式春卷”，但其实春卷的世界远比想象中精彩！今天就带大家盘一盘那些国内外知名的春卷，看看你吃过几种？

1. 中式炸春卷（经典款）
最常见的是用薄面皮包裹猪肉丝、豆芽、韭菜、香菇等馅料，卷成细长条后油炸。外皮酥脆掉渣，内馅鲜嫩多汁，蘸点甜辣酱或醋，一口下去超满足。广式早茶里的“鲜虾春卷”更是升级版，整颗虾仁清晰可见。

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2. 越南鲜春卷（清爽派）
越南春卷（Gi cun）是用米纸包裹的透明春卷，不油炸！馅料通常是生菜、米粉、虾仁、薄荷叶和猪肉，蘸鱼露或花生酱吃。口感非常清爽，适合夏天或者想控油的时候。

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3. 厦门春卷（薄饼）
厦门人叫它“薄饼”，饼皮极薄，近乎透明。馅料有包菜、胡萝卜、豆干、海蛎、肉丝等，炒得干香后铺在饼皮上，再撒上花生粉、海苔酥和甜辣酱，卷起来吃。味道层次超级丰富，是福建宴席上的常客。

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4. 港式炸春卷
港式春卷比中式更细长，皮更薄更脆。馅料常加入叉烧丝、虾胶和韭黄，炸好后用剪刀剪成小段上桌。在茶餐厅或酒楼里，往往是点心拼盘中的“脆皮担当”。

5. 菲律宾春卷（Lumpia）
菲律宾的春卷分炸的（Lumpiang Shanghai）和不炸的（Lumpiang Sariwa）。炸的迷你版常作为派对小吃，内馅多是猪肉、洋葱和胡萝卜。不炸的则用新鲜蔬菜和花生酱，类似越南春卷但酱汁更浓稠。

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6. 印度春卷（Spring Roll Indian Style）
受中式影响但本地化了——印度春卷馅料常用土豆泥、青豌豆和咖喱粉，有时还加奶酪（Paneer），油炸后搭配薄荷酱或番茄酱。街头巷尾非常常见。

吃春卷的小建议：

炸春卷一定要趁热吃，凉了就不脆了。
鲜春卷最好现做现吃，米纸放久了会变硬。
如果自己在家做，可以尝试用空气炸锅代替油炸，健康又省油。

你最爱哪种春卷？或者有没有吃过什么奇葩口味的？欢迎评论区聊聊～

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